Porque Tengo Ganas

El verano huele a patitas en la piscina, a tardes de relajo, siestas largas y….¡NOoOoOoO!. Se me olvidaba que tengo trabajo, ¡maldición!

Bueno, entonces pasado el trauma inicial, hagamos que al menos, huela a parrilla.

Pero como se trata de autoregalonearnos, trataré de darles algunos datos entretenidos para hacerla un poco más especial, con menos o igual cantidad de plata asignada por comensal pero con cosas que ojalá salgan un poquito de lo común. Así que partimos.

Lo primero a considerar es la manera de hacer fuego, y sobre ésto les voy a decir: PASO.

Desde que el homo chilensis -más conocido como guatón parrillero- tiene uso de razón que empieza a juntar experiencias y teorías sobre cómo se enciende el fuego: Que el secador, que el tarro, que la botella, que la manda a San Expedito… pffff. Y eso no para ahí no más, no no no: Cada pavo real muestra sus plumas tratando de dar “LA” solución. Como si la parrilla les fuese a contestar a los mermes.

Así que primera conclusión de este cuento: Establecer la mejor manera de hacer fuego es como los que creen tener la razón sobre dónde se compra la mejor empanada. Imposible llegar a acuerdo, arréglensela ustedes por favor, ¿si?

Entonces ahora me toca mi turno. Tenemos la parrilla, tenemos las ganas: Nos fuimos con la comida.

A P E R I T I V O S

Además del clásico maní salado Marco Polo, las papas fritas Marco Polo, un buen asado siempre tiene:

Choripan Pro: Infaltable en cualquier asado, me resulta igual en la parrilla y en el horno en invierno, y la cosa es re simple:

En una fuente plana, al fondo: un cerro de cebolla cortada en juliana (“tajo ‘e  pluma”). Encima: las longanizas, que al estar sobre la parrilla botarán su juguito y asarán la cebolla. Luego todo junto adentro de una marraqueta y ya está.

Ají relleno: Parte ají verde a lo largo. Retira las pepas y déjalo limpio. Rellenas las mitades con láminas de queso de cabra. Gotas de aceite de oliva, sal, y a la parrilla.

V E G E T A L E S

Zuchinni: O zapallo italiano según la traducción de “Palmera Records”. Córtelo en rodajas o láminas a lo largo y dele un ratito de macerado en aceite de oliva, sal, ajo, un poco de limón y un poco de curry si quiere. De ahí: a la parrilla, un par de vueltas y al plato.

Cebollas Asadas: Cara dura tire las cebollas entre las brasas calientes. Pueden ser solas o envueltas en alusa.  Cuando ya esté más negra que moretón de gorila, la saca, la pela y ocupa lo de más adentro y que no esté tan quemado. El calor le habrá dado un gusto ahumado y medio acaramelado, así que con aceite, sal y limón si quiere, ya tiene otra ensalada.

De ahí se viene la imaginación: tomates, pimentones, cebollines y berenjenas también quedan super. Lo que si he visto, pero no he hecho, es un trozo de zapallo crudo envuelto en alusa y metido al carbón. Si alguien sabe si queda bien, se pronuncia por favor.

 

M A R I N A 

Albacora o cualquier pescado de carne resistente queda de lujo a la parrilla. Sólo sal, un par de vueltas y servir. Se hace en minutos, controla rápidamente a la fauna hambrienta y de paso queda como rey por lo rico (del pescado, no de usted pillín pillín).

Camarones: Si tiene la suerte de tener unos  grandes tamaño Chernobyl, aplique sal gruesa, un par de vueltas y ya. Y si son chicos: O los pincha en una brocheta y los baña en sal y aceite de oliva o tiene una opción 2: agarre un pote de greda, un chorrito de vino blanco, ajo, sal y déjelos tranquilos al fuego.

En el mismo librillo puede echar después un poco de ají cacho de cabra, harto aceite y ajo y calienta todo eso. Se va a morir el picante enjundioso que va a salir de ahí. Le queda listo para untar la marraqueta.

El Pollo: ¿Y qué tiene que ver con marina dice usted? Contesto: En que el pollo va Marina-do. (Tupum tsssss).

Luego del momento Oscar Gangas, agarramos pollo – de preferencia pechuga deshuesada- y lo dejamos marinar un rato antes en salsa de soya, jugo de naranja y sal. Si se quiere lucir un poco más, póngale semillas de sésamo también. Parrilla hasta que se dore, y listo.

Antes de cerrar el boliche, dejo unas observaciones, que en una de esas, les sirven.

-          No sea porfiado: compre sal gruesa. Su vida parrillera mejorará.

-          No se gaste buscando medidas en este post: Trabajo al ojo como el 90% de las pegas amateur en Chile.

-          Todo lo que puse, es porque lo he probado y/o cocinado yo alguna vez. No me voy a tirar las partes con algo que no conozco.

-          Quise poner recetas simples, la idea es no complicarse y pasarlo bien (están avisaditos con ésto los troll neo foodies).

-          Ya alegué contra los sabelotodo del fuego. La verdad, así entre nos, a mi me gusta la leña. Queda todo con un gustillo ahumado maravilloso.

-          ¿Tiene terraza?¿Tiene calor?Este consejo me lo dieron hace poco y juro que funcionó: Colgar del techo una manguera con un pequeño hilito de agua. Con eso y un poquito de viento va a ver como cambia la cosa.

 

Saludos a todos, ojalá les sirva o lo mejor de todo, lo disfruten.

Hay cosas de las que siempre tienes ganas, Marco Polo, Porque Tengo Ganas!

@Nata_Q